CARVÃO BRASA AMIGA: EMBALAGENS DE 2,5K, 4 K E 8 K (TRADICIONAL E ESPECIAL). 100% EUCALIPTO.
COMERCIALIZAÇÃO SOMENTE EM GRANDES QUANTIDADES PARA VAREJISTAS.
QUANTIDADES MÍNIMAS: 250 QUILOS (PACOTES DE 2,5K), 240 QUILOS (PACOTES DE 4K) E 240 QUILOS (PACOTES DE 8K).
PEDIDOS (11) 9 7561-7445 E (19) 9 9764-3672.
Os Segredos do Churrasco Gaúcho
O churrasco gaúcho é muito famoso, e há quem diga que é único, devido ao seu sabor diferenciado. Para chegar a esse ótimo resultado não é só a carne que deve passar por cuidados especiais e ser bem escolhida. Entre as várias recomendações está o cuidado com o fogo, facas e instrumentos para assar.
Quer aprender a fazer um típico churrasco gaúcho? Então fique atento a estas dicas:
Escolha da carne
Essa é uma etapa muito importante em um churrasco de sucesso. A preferência deve ser das carnes de coloração vermelho rosado e com gordura clara. Se o corte estiver vermelho escuro e com a gordura mais amarela pode ser de um animal velho. Se possível, verificar a maciez da carne com o dedo indicador. Quando está muito dura, não serve para assar no fogo. Os cortes que vem embalados ao vácuo também são indicados porque mantém a carne fresca por mais tempo.
Facas bem afiadas
O cuidado com as facas é essencial. Estas devem estar sempre afiadas e ter boa empunhadura para manusear. O ideal é que o churrasqueiro tenha uma de tamanho grande para a carne (cerca de 30 a 40 cm) e outra de tamanho médio para picar os temperos, se necessário. Para guardá-las o importante é ter uma bainha de couro para proteger o fio.
Fogo bem feito
Como dizem os gaúchos “Quem assa churrasco é o fogo”. Isso porque um fogo fraco pode estragar o prato. A dica é que o carvão seja aceso com antecedência, para que este libere a fumaça inicial que deixa gosto e aroma ruim no churrasco. A hora certa de colocar a carne é quando se formam as brasas e aparece uma camada de cinzas por cima delas. Depois, é só espalhar um pouco a brasa na churrasqueira e começar a assar.
Outro segredo é acertar a distância entre as brasas e a carne. Se o espeto estiver muito perto do fogo a carne vai queimar e não vai assar muito bem o seu interior. Se estiver muito longe vai cozinhar, mas perder o gosto. A distância ideal é mostrada quando a gordura pinga na brasa: não podem levantar labaredas ou demonstrar pouco fogo. Porém, isto melhora com a prática e a observação.
Espetos e grelhas
Os espetos com cabos de madeira protegem o assador. Existem em formatos largos ou duplos e permitem que a carne seja posicionada de qualquer lado. Servem para carnes menores, costelas, medalhões e aperitivos. Já as grelhas são indicadas para carnes maiores como picanha, maminha e contrafilé. Isso porque conserva o suco da carne e a deixa mais macia. Há quem faça a picanha no espeto mas isso pode deixar a carne mais dura e menos suculenta.
Sal grosso
Esse é o preferido e, muitas vezes, o único tempero do churrasco gaúcho. Porém, colocar o sal na carne crua pode deixa-la endurecida e seca. O indicado é levar a carne ao fogo e só depois que ela pegar cor deve-se passar o sal grosso ou a salmoura. Após salgar, o certo é voltar com o corte ao fogo e tirar o sal quando estiver esbranquiçado.
Vale testar as dicas e fazer um bom churrasco ao estilo gaúcho
Antes de começarmos a discorrer sobre carnes exóticas, como veremos, a maioria provém de animais considerados silvestres e, portanto, diferentemente de países europeus, no Brasil tido como intocáveis e seu abate considerado crime inafiançável com exceção de algumas espécies liberadas para a caça esportiva no Rio Grande do Sul, vamos esclarecer que os animais abatidos para comercialização provém de criadores licenciados pelo Ibama.
A prática da criação de animais silvestres começou lenta e inconsistente no Brasil lá pelos anos 1980.
Desde a última virada de século e graças especialmente a chefs de restaurantes de vanguarda localizados na capital paulista principalmente, visando atender uma demanda por pratos diferenciados e elaborados passaram a investir neste conceito de pratos utilizando carne de caça.
No nosso caso, ao contrário dos renomados chefs que criam molhos, mistura de ingredientes e acompanhamentos procurando cativar seus clientes nós vamos tratar de aproveitar estas carnes de caça mantendo ao máximo suas características próprias, permitindo que ao se degustar a caça nos seja permitindo identificar uma das outras saboreando suas particularidades.
E para atingirmos este objetivo é que vamos preparar nossas carnes num tempero suave para que não mascare o potencial próprio da carne e, depois de marinada, coloca-la sobre um brasido pra lá de quente e tomar cuidado para não queimar e nem deixar crua.
Cabrito:
Cabritos da Raca Anglo Nubiana
O cabrito filho de uma cabra e de um bode diferencia-se do cordeiro por ter menor porte, carne mais escura avermelhada, magra, de textura firma e palatabilidade suave.
Carcaça de Cabrito
No Brasil, principalmente no Nordeste e Norte, exite algumas raças que são criadas para fornecer carne.
Pernil de Cabrito
As principais são: Saanen – Repartida – Canindé – Moxotó – Boer – Anglo Nubiana e Savanna.
Queixada:
QueixadaPorco Selvagem também conhecido como Sabacu, Tacuité entre outras denominações é um mamífero de carne cor vermelho escuro, baixo teor de gordura, mas mesmo assim, muito saborosa.Queixada – Carcaça
Como outras espécies menos conhecidas não é fácil de encontrar, mas existem criadores certificados que criam, abate e vende esta carne. Alimentam-se principalmente de frutas, tubérculos e raízes.
Búfalo:
Búfalos
Diferentemente do Bisão que é um Búfalo Selvagem Norteamericano, o Búfalo doméstico é da família dos bovídeos de origem siática e criados no Brasil para tração animal, fornecer carne, leite e couro para o consumo humano.
Ao contrário da crença geral, a carne de búfalo encontrada à venda atualmente não é tão dura pois os animais são abatidos com menos de 24meses que juntamente com o manejo lhes assegura uma carne macia e palatável.
Costela de Búfalo
Os principais cortes disponibilizados no mercado são: picanha, contrafilé, filé mignon, chorizo, ancho, fraldinha, maminha,prime rib, assado de tira, baby beef, costela minga premium, bombom do alcatra e T-Bone
Contrafile de Búfalo Jacaré:
O jacaré é um réptil carnívoro da família Alligatoridae pertencente à ordem Crocodylia. Estes animais descendem dos primeiros répteis que habitaram a terra (cerca de 230 milhões de anos atrás), portanto são parentes dos dinossauros, animais pré-históricos. Vivem em ambientes alagados e são ovíparos.
Jacaré no Frigorífico
Os jacarés são animais muito semelhantes aos crocodilos dos quais se diferenciam por ter membranas entre os dedos das patas traseiras e por ter uma cabeça mais curta e larga.
A carne de jacaré é suave, branca e lembra a carne de peito de frango com sabor de peixe.
Cauda de Jacaré na Grelha
A melhor maneira de preparar a carne de jacaré para grelhar, é deixa-la marinar por 24h numa mistura de vinho branco seco, sal, pimenta, água mineral sem gás, vodka e sálvia in natura.
Do jacaré o melhor pedaço para grelha vem do rabo em forma de filé.
Coelho-Lebre:
Coelho ou Lebre o que vamos escolher? O coelho é considerado um animal doméstico já a Lebre é silvestre.
A lebre é muito confundida com o coelho, embora as diferenças entre esses dois animais sejam evidentes. A mais notável diz respeito aos membros posteriores, que na lebre são bem mais longos que os anteriores, enquanto que no coelho os membros posteriores e anteriores possuem o mesmo comprimento. Esta característica, aliada a um corpo musculoso, faz da lebre um corredor muito ágil e resistente.
Carne de Lebre
Carne de Lebre
A sua carne é escura e de textura mais firme que o Coelho com paladar acentuado de caça.
Já o coelho considerado animal doméstico tem uma carne mais tenra, vermelho claro e é mais macia e leve no paladar.
Criação de CoelhosCorte de Coelho
Paca:
Paca
Animal de hábitos noturnos assemelha-se a um porco jovem. Habita matas tropicais preferencialmente perto de lagos, banhados, córregos d’agua. A Paca pertence a família dos roedores. Alimenta-se de frutas e raízes preferencialmente. Tem a carne na cor rosada. Carne tenra e saborosa quando bem preparada.
Faisão:
Faisão Coleira – casal
Originária da Ásia, as diversas espécies de Faisão, por sua plumagem e da carne nobre, branca no peito e escura nas coxas e sobrecoxas, leve, suculenta e saborosa foi levado para a Europa para servir de caça esportiva.
Faisão Pelado
No Brasil nos últimos anos temos presenciado uma demanda crescente e firme por sua carne nos melhores restaurantes.
Criação de Faisão
Cateto:
Também conhecido como Caititu, Caitatu e Pecari,Tem uma carne parecida com a de porco porém, com o sabor característico de caça. Carne extremamente macia, suculenta e saborosa com baixo teor de gordura.
Carne de Cateto
Animal criado em cativeiro com licença do Ibama é alimentado a base de frutas e verduras de forma geral. Recebe ainda uma complementação alimentar a base de milho me sal mineral.
Marrecos/Patos:
Marreco; Descendente do pato-real foi domesticado na China.
As principais raças de Marrecos são o Pequim, Rouen e Corredor Indiano, mas existem muitas outras.
Os marrecos são sempre confundidos com os patos, apesar de serem menores.
Marreco
Pato ou marreco?
O corpo dos patos é achatado e fica um pouco mais horizontal. O corpo dos marrecos é mais cilíndrico e fica mais empinado.
Pato
Os marrecos emitem um som alto, os patos não.
Os patos possuem verrugas ou manchas vermelhas na cabeça e ao redor dos olhos e seu bico é fino e comprido. Os marrecos têm a cabeça lisa e o bico chato, largo e em alguns casos, mais amarelo.
A cauda dos patos é comprida e parece com um leque. A cauda dos marrecos é pequena e parece um pom-pom.
Marrecos têm entre 35 e 50 centímetros. São originários do hemisfério norte e são muito mais barulhentos do que os patos.
São criados em cativeiro para aproveitamento da carne, dos ovos e de penas e plumas.
Até mesmo os dejetos são utilizados como adubo.
O que encontramos no mercado ora como Pato e ora como Marreco são, na verdade, a mesma ave; Pato de Pequim.
Marreco PeladoPato Pelado
E como preparar estas aves para
leva-las às brasas?
Isto é o que veremos breve aqui
para chegarmos a estes resultados.
Pato AssadoMarreco – Cortes Assados
Aguardem por favor,
Capivara:
A capivara, também chamada de capincho, cachapu, porco-capivara, entre outras denominações, é uma espécie de mamífero roedor da família Caviidae
Capivara
Sendo o maior roedor do planeta, pode atingir 60kg de peso vivo com 1,20 metro de cumprimento. O mamífero vive em rios, banhados e lagos e se alimenta apenas de vegetais. É encontrado em diversas regiões da América do Sul.
Capivara em Tupi significa “ comedor de capim”.
Cortes disponíveis:
Carré Paleta Costela Pernil
Carcaça Capivara
Carne de tom avermelhado forte, de boa textura e sabor acentuado, exótico, típico de animal silvestre. Contém baixos índices de gordura e níveis de ferro 23 vezes mais alto que da carne bovina. Contém ainda, ômega-3 e ácido graxo.
Por ser animal silvestre a sua criação e abate requer autorização do Ibama.
Cortes de Capivara
É uma carne seca e a melhor forma de consumi-la e deixando-a marinar numa solução de vinho branco seco+água mineral s/gás+gengibre+sal+mostarda preta+pimenta por pelo menos 12h.
Codorna e Perdiz
Quem é quem eis a questão!?!
Existem muitas espécies de Codornas e Perdizes espalhadas pelo mundo.
Espécies de Codorna
No Brasil a criação da codorna começou na década de 1960 com matrizes importadas do Japão. As mais conhecidas são a codorna europeia e a japonesa.
Já a Perdiz ave nativa da América do Sul, habitante de campos, pastagens e banhados no Sul do Brasil, especialmente no RGS onde ainda é caça esportiva regulamentada é muito apreciada pelos caçadores.
Perdiz
A criação comercial de perdiz, somente autorizada pelo Ibama, é vista como uma prática sustentável para a espécie e de valorização da biodiversidade. Além de contribuir para a continuidade das novas gerações, o criador também pode obter lucro por meio do seu manejo.
Em seu habitat natural, nas horas mais quentes do dia, a perdiz gosta de se esconder em moitas e andar por entre a vegetação rasteira. Tem fama de ser desconfiada e o hábito de “fingir-se de morta” quando se sente ameaçada. A ave não consegue voar por longas distâncias, dando apenas alguns voos curtos. Pertencente à família dos inhambus, codornas e macucos, a perdiz é um pouco maior que seus parentes. Quando adulta, pode chegar a até 37,5 centímetros e a um quilo de peso.
A codorna ou Codorniz é uma ave galiforme semelhante à Perdiz, porém menor em tamanho e peso. Enquanto a Perdiz pode chegar a 1000g, a Codorna chega no máximo a 600g.
Já o Perdigão alcança até 1200g.Tem penas avermelhadas, quase cor de ferrugem, e bico longo e curvo, forte o suficiente para cavar buracos no solo, o que faz para construir ninhos e procurar raízes para se alimentar.
A Perdigão começou a trabalhar no desenvolvimento da perdiz (chukar) e da codorna em 1989, com a importação de matrizes européias. As aves são criadas em cativeiro, com produção controlada, garantindo a procedência da carne, sem qualquer risco de desequilíbrio ambiental.
peso vivo(g) peso carcaça(g)
Perdiz 750 550
Codorna 550 390
Perdigão 1.100 800
A carne da Codorna caracteriza-se por sua suculência e sabor agradável, já a Perdiz e o Perdigão tem uma carne de maior textura e de sabor acentuado próprio das carnes de caça.
Se o taura aí vai preparar a ave no espeto, melhor que seja rotativo e pode espeta-la inteira. Se o caso for de preparar numa grelha, então o melhor é partir a ave ao meio no sentido longitudinal.
Javali e Javaporco:
Javali
Começamos esclarecendo o que é um e o que é outro; O Javali é originário do norte da África e sudoeste da Ásia, hoje se espalha por diversas regiões do mundo. Na América do Sul, o Javali foi introduzido em criações na Argentina e Uruguai, de onde ingressou no Rio Grande do Sul e progressivamente avança. A espécie não encontra predadores naturais, uma vez que é exótica, além de procriar com o porco doméstico, engendrando o chamado javaporco. Os Javalis puros são aqueles que contêm 36 cromossomos. Os Javaporco contém 37 cromossomos e o Porcos domésticos contém 38 cromossomos.
O Javali puro tem uma carne vermelho escura, e é de maior consistência se comparada com a do porco além de ter um sabor característico facilmente identificado ao ser saboreada grelhada.
Esta carne o leitor encontra nos açougues especializados e nas gôndolas dos supermercados.
Nos restaurantes e churrascarias fica um pouco difícil de identificar o que é Javali, Javaporco e Porco. Já vi servirem copa lombo de porco como sendo Javali! Fique esperto!
Mapa do Javali
Os principais cortes para churrasco são: Costela – Carré – Paleta – Pernil-Filé Mignon – Bisteca.
Primeiro passo ao preparar esta carne, caso ela esteja congelada, é o descongelamento natural dentro da geladeira
Esta carne deve ser marinada com pelo menos 12h na geladeira numa solução de vinho branco seco+água mineral s/gás+alho+pimenta+sal+manjericão.
Costela de Javali
No dia de levar ao braseiro, retire com 1h de antecedência e coloque próxima a churrasqueira. Reserve o molho do marinado para salpicar sobre a carne enquanto assa. Espete ou utilize a grelha a uma altura inicial de 30cm das brasas para selar dos dois lados. Afaste a grelha até 50cm das brasas e termine de assar. A carne deve ficar ao ponto e nunca mal passada.
CARVÃO BRASA AMIGA: EMBALAGENS DE 2,5K, 4 K E 8 K (TRADICIONAL E ESPECIAL). 100% EUCALIPTO.
COMERCIALIZAÇÃO SOMENTE EM GRANDES QUANTIDADES PARA VAREJISTAS.
QUANTIDADES MÍNIMAS: 250 QUILOS (pacotes de 2,5K), 240 quilos (PACOTES DE 4k) E 240 QUILOS (pacotes de 8k).
PEDIDOS (11) 9 7561-7445 E (19) 9 9764-3672.
Todo brasileiro adora fazer e curtir um churrasco junto à família, amigos, vizinhos, aproximando-os, sentindo também o calor humano ao lado de uma churrasqueira.
Churrasqueira
Ela deve ser de fácil limpeza, manter o calor e ser funcional permitindo o uso adequado dos espetos, grelha e a chapa. Um bom arquiteto poderá projetar uma boa churrasqueira.
Um dos segredos do churrasco bem feito é o calor das brasas e nunca a chama. O combustível é o carvão.
Acender o fogo é fácil
Use apenas um copo de álcool ( álcool gel acendedor é o melhor). Nunca use querosene, gasolina, tiner, etc. pois além de passar gosto para a carne, prejudicando a saúde, pode haver explosão.
Depois de colocar carvões, colocar o álcool devagar, em três lugares diferentes e aguarde aproximadamente 60 segundos. Quando o carvão já estiver estalando (isto mostra que o alcool já penetrou no interior do carvão) acenda o fósforo e jogue-o sobre o carvão.
Se o fogo não pegar, não ponha álcool de novo. Aguarde um pouco e verá que alguns carvões pegaram fogo. Use então o abanador até levantar uma pequena chama. Repita a operacão de abanar até ter umas boas brasas acesas. Espalhe os carvões, usando o " espalha brasas ". Dê mais algumas abanadas. Coloque as carnes em espetos, protegida pela gordura ou osso, como o caso da picanha e da costela.
Equipamentos para um bom churrasco
Facas
Pedra de amolar
Tabua de cortar a carne
Espetos : largo, fino e duplo
Grelha
Demais equipamentos :
- Abanador de brasa.
- Ferro para espalhar a brasa.
- Tabua de servir a mesa.
- Colher pinça, para pegar brasas.
- Pinça colher para servir a carne.
- Garfo, colher.
- Gamela de preparar vinha d'alho e gamela de salgar.
Obs : O churrasco de espeto é o mais usado.
Assando a carne
Assar, significa expor a carne rápida e diretamente a uma fonte de calor. A proteína da carne, a albumina, como auto-proteção, coagula-se rapidamente formando uma camada impermeável que bloqueia a saída do sumo. A carne se contrai e fica levemente crestada. As gorduras que não coagulam neste processo, são destiladas e pingam sobre as brasas. É hora de virar o espeto, repetindo tudo de novo. A temperatura interna da carne aumenta e o sumo não se perde. A água se volatiza.
Quando a carne passa do ponto, fica excessivamente seca, perde água demais.
O tempo que leva um churrasco para assar depende do calor da churrasqueira, das carnes escolhidas, dos cortes, da qualidade do carvão.
Salgando a carne
O sal do churrasco é o sal grosso. Está na origem histórica. O sal grosso nunca erra.
Meia hora antes de dar início ao trabalho de assar a carne, salgue-a. Ponha a carne na gamela e esfregue o sal com as mãos. Espete e leve ao fogo, com a parte mais gordurosa para baixo, como o caso da picanha.
Importante : para tirar o sal, quando a carne está pronta, segure o espeto no ar ainda dentro da churrasqueira e bata com as costas da faca.
Nunca salgue o churrasco com sal fino de cozinha. Certamente o sal vai grudar e a carne ficará por demais salgada. Se não tiver sal grosso, faça com o sal fino uma salmoura e vá borifando periódicamente na carne, sem tirá-la do fogo.
O tempo médio para a preparação de cada tipo de carne (referidas logo abaixo - peças inteiras), é aproximadamente 40 minutos.
Obs : as peças sendo em postas levam aproximadamente 20 minutos
Carnes preferidas para o churrasco
Alcatra : apresenta pouca gordura, que ainda deve ser retirada, deixando-a perfeitamente limpa. Deve ser cozida ao ponto ou mal passada. Como as outras carnes de primeira, não deve ser fatiada e sim cortada em pedaços grossos para ser levada ao prato. É a maneira de manter o ponto por fora, na casquinha, e a suculência por dentro.
Picanha : é macia e isto se deve por ser uma carne sem músculos e de alto volume sanguíneo, o que lhe marca o sabor característico. Ela deve ser servida em pedaços grossos e no prato é que se vai cortando em pequenos cubos para comer. O ponto certo da picanha é o malpassado.
Contra-file : é macio, tem sabor acentuado, muito suco e dificilmente se erra no ponto. Deve ser servido ao ponto ou mal passado, sob pena de perder o suco e daí o sabor. Para servir, corte em postas de espessura média.
Maminha ou ponta de alcatra : deve ser servida malpassada mas aceita ser servida ao ponto e até bem passada.
Filé mignon : caracteriza-se por ser uma carne macia e gosto levemente adocicado. Tem presença obrigatória nos melhores restaurantes. Para grelhar deve ser cortado em bifes grossos e servir ao ponto pois a maciez e o sumo se mantém.
Fraldinha : é uma carne muito saborosa, boa de assar mas que não é uma carne popular. Não deve ser passada demais. É uma carne cheia de gorduras e nervos e é preciso ser muito bem limpa para ir até à grelha.
Chuleta : é também uma carne saborosa mas às vezes fica dura ao ser assada. Seu ponto certo é o malpassado. É entremeada de gordura, que a mantém suculenta.
Costela : é a carne mais típica do churrasco. Para os churrasqueiros, churrasco é sinônimo de costela. Antigamente fazia-se churrasco só de costela e de alguns anos para cá é que foram introduzidos outros tipos de carne. Ela só deve ir ao fogo quando estiver bem limpa, isto é : carne à vista de um lado e osso de outro. A costela deve sempre ir às brasas com o lado do osso para baixo. Somente quando esta parte mostrar-se bem assada é que se deve virar o espeto. Serve-se ao ponto.
Além do churrasco tradicional, usa-se no Brasil outros tipos de carne como a de porco, ovelha, frango e peixe, além da linguiça, coração de galinha, etc.
Não deixe de preparar como bebida " a caipirinha "
- pinga com limão e açúcar bem misturados.
O Mapa do boi
1- cupim
2- pescoço
3- peito
4- paleta
5- ponta de agulha
6- fraldinha
7- filé mignon
8- capa de filé
9- contrafilé
10- filé da costa
11- picanha
12- patinho
13- coxão mole
14- coxão duro
15- lagarto
16- músculo dianteiro
17- músculo traseiro
18- costela
19- ponta de alcatra ou maminha
20- alcatra
21- entrecôte ou chuleta
22- acém
23- aba de filé
Complementos
Salada verde, queijo nas brasas, batata-doce, beringela assada, pão, polenta, farofa, etc.
Salada verde
Corte em tiras médias as folhas de alface, chicória, rúcula e queijo parmesão ralado a gosto. Em pedaços grandes, pique um molho de agrião, mantendo o talo.
Misture tudo, tempere bem com limão, vinagre, sal e bastante azeite. Misture tudo de novo e cubra com tempero verde picado.
Uma salada como esta compensa o excesso de carnes.
Beringela grelhada
Ingredientes:
1 beringela grande Salsinha Sal a gosto
Modo de Preparar:
Lave bem a beringela e corte-a em rodelas de cerca de um centímetro de espessura. Coloque sal e leve a grelha por cerca de 3 minutos aproximadamente, virando apenas uma vez. Depois de assada, pulverize com salsinha e sirva.
Farofa
Ingredientes:
250 gramas de margarina 200 gramas de azeitonas verdes 200 gramas de azeitonas pretas 2 latas de milho verde 2 pimentões picados 6 ovos cozidos picados 500 gramas de farinha de mandioca 2 copos de arroz cozido 1 cebola media picada
Modo de Preparar:
Derreta a margarina, frite a cebola, os tomates, pimentos e misture os ingredients. Por ultimo, o arroz e a farinha de mandioca.
Muito bom acompanhamento para o churrasco.
Lombo de porco
Tempero:
15 cravos 2 lascas de canela 1 colher de sopa de alecrim 4 dentes de alho picado ½ noz moscada picada 2 limões espremidos 3 três colheres (sopa) de óleo ou azeite
Modo de preparar:
Fatie o lombo (cerca de 1 quilo ). Coloque sobre ele todos os temperos citados acima, bem misturados, deixando em descanso por 6 horas antes de ir ao fogo.
Apagar o fogo ao terminar o churrasco, seria o ideal a ser feito. Caso não seja possível, o melhor é deixar o fogo apagar por si, estando por perto. Espalhe bem as brasas para que se consumam mais rápidamente.
Se voce fizer o churrasco no sítio, na fazenda, às vezes, com o fogo direto sobre o chão, não vá embora sem apagá-lo. A maior parte dos incêndios nos campos começa com fogo abandonado. Jogue água ou cubra com areia, até que tudo se apague.
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